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बेसन फाफडे / besan fafda recipe in hindi

besan fafda recipe

रैसिपी

बेसन फाफडे

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सामग्री

250 ग्राम — बेसन

1 — चम्मच बेकिंग सोडा

1 — चम्मच लाल मिर्च

2 — बड़े चम्मच तेल

1 — चम्मच अजवाइन

1 — चम्मच हींग

नमक स्वाद अनुसार

तलने के लिए तेल

बेसन फाफडे बनाने की विधि

एक बड़े बर्तन में बेसन, नमक, खाने का सोडा और अजवाइन डालें. और अब उसे हलके हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ. जब यह अच्छे से मिक्स हो जाये तो उस में थोडा थोडा पानी डालकर अच्छे से गुंद ले अब उसमे 2 बड़े चम्मच तेल औेर डालकर नर्म रब्बर जैसा गूंद लें. आटे को गुंदने के बाद उसमे दोबारा 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर तब तक मसलें जब तक वह टूटने न लगे.

और एक कड़ाई में तेल गर्म होने के लिए रखे. अब एक लकड़ी का पटा ले उसे अच्छा सा साफ कर ले और उस पर थोडा सा तेल लगाकर चिकना कर ले और गुंदे हुए आटे की छोटी छोटी लोई बना ले. और उन लोई को पटे पर रख कर उसे अपने हाथ की हथेली के निचे रख कर उसे लम्बी खींचते हुए फाफड़ा बना लें.

लोई को निचे से ऊपर की तरफ ले जाये और बेसन की लोई का 2 इंच चौडी और करीब 12 इंच लम्बी पट्टी बना लें . फिर एक छोर से चाकू को फाफडे और लकड़ी के बीच रखकर फाफडे को निकाल . लें ऐसे 3 से 4 कड़ाई में डालकर तेल में तले और हा ध्यान रहे की गेस को लो या मीडियम आंच पर ही रखे . और इसका रंग गहरा भूरा नही होना चाहिए लाईट पिला रंग ही होना चाहिए . और कुछ मिनटों के लिए उसे पकने दें हलकी आंच में तलने से ये क्रिस्पी और करारे भी बनेंगे और आप के बेसन फाफडे तैयार हे.

गुजरात की तरफ तो सभी जलेबी और फाफडे ज्यादा पसंद करते हे और कही पर सभी लोग बेसन की कड़ी के साथ पसंद करते हे . फाफडे को तोडकर उस पर कड़ी डालकर खाने से बहुत ही स्वाद लगता हे क्योकि उस में खूब सारी हरी मिर्च डालकर बनाई जाती जी हा आप सब की पसंद के बेसन फाफडे तेयार हे.

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